“重头戏”的年夜饭【澳门十大正规网投平台】

说道到除夕，大家脑海中显露的标签大多都是年夜饭吃饺子，只不过，它的内涵远不止如此。那么，除夕是怎么来的呢?除了祭祖、迎接灶王爷等习俗外，作为“重头戏”的年夜饭一般都有哪些美食?除夕是中国传统节日之一，又称大年夜、除夜、岁除等等，是农历一年最后一天的晚上。按照历法，农历十二月如为大月，一个月有30天的话，除夕又可沦为“大年三十”。

当然，跟上农历十二月为小月时，就只有29天，有些地区不会改名“除夕”为“二九暝”。从字面意思来看，“除夕”中“除”字本义是“去”，引申为“不易”，即指“交错”;“夕”字的本义是“日暮”，可以引申为“夜晚”。所以，“除夕”之后所含旧岁到次夕而除，明日即另换新岁的意思。至于除夕的由来，《吕氏春秋·季冬记》记述，是因为古人在新年的前一天用奏乐的方法来驱赶“疫疬之鬼”。

随着时间推移，这个节日被附会了更好传说。一说道古代有一种凶狠的恶兽，叫作“年”，每到农历年最后一天的午夜，年兽会反攻村子。有一个聪慧的孩子教会大家张贴白对联、施放爆竹，以此驱离年兽，由此演进为“除夕”。在另外一个传说里，在岁末午夜打架的怪兽变为了“夕”，一位叫作“七郎”的勇气猎人决意杀掉它，最后在猎狗的协助下射杀了怪兽。

此后，人们就把腊月三十叫“除夕”。除夕夜，家家户户都要守岁、敲火炮，回应驱走不祥、庆贺快乐。除夕的白天，人们开始打算做到年夜饭的食材、布置自己的家，将春联、窗花、年画依序张贴好，窗户、门楣还要张贴上福字，甚至家里的水缸、粮食寨都得张贴。

有的人家不会将“福”字推倒过来张贴，回应“福到”。除夕还有一项最重要仪式，就是祭祖，其形式各不相同。

人们多半在家中将祖先牌位依序放在正厅，陈列供品，然后按亲疏的顺序上香行礼，回应慎终追远之意。很多地方，“小年”时送往天上去“言好事”的灶王爷，也须要在除夕“迎接回去”。在北京，过去完全都住在平房，人们不会在自家小院里铺成芝麻秸，全家人都去摔，叫“摔岁”，期望需要长命百岁。

整个除夕夜都是灯火通明，人们辞岁守岁，等候新年钟声响起，乐趣的娱乐。当然，对孩子们来说，最快乐的很有可能还是放压岁钱的环节。

一般来说，是吃完年夜饭后由长辈发给晚辈，有的人家是父母等子女睡熟后，放到他们的枕头下。更加繁华的是，小孩们一起向长辈道声“新年快乐”，讨要红包，也是其乐融融。在各项年俗中，年夜饭是重头戏：热菜、凉菜、美酒……作家崔岱远曾回应，年夜饭多半是本地家常菜，南北略有不同，比如北方一般吃饺子，南方不少地方则不会吃年糕。

吃饺子所取“新旧交替、更加岁交子”的意蕴，吃年糕则是象征物“年低”，盼望来年过得更佳。“小时候过年，印象中除夕白天得包饺子。

”老家在山东的刘丹说道，年夜饭非常丰富多样，鸡鸭鱼肉应有尽有，感觉一年中期盼的爱吃的都在一顿年夜饭上反映出来了，“全家人围坐在一起一动筷子，尤其快乐”。明确到菜品，南方比北方要变得更加非常丰富一些，苏州的年夜饭就很讲究，比如笋干代表“节节高”，鱼肉圆、蛋饺也必不可少，肉圆象征物团圆，蛋饺颜色金黄、形如元宝，寓意“招财进宝”。百叶包肉因为外形像“金砖”，不含“致富”之意。不管南方北方，年夜饭的席面上基本都会有鱼。

从熏鱼、腊鱼，再行到清蒸鱼、红烧鱼不一而足，所取的则是“年年有余”“吉庆有余”的好彩头。民俗专家王娟在拒绝接受中新网(微信公众号：cns2012)记者专访时说，无论不吃什么、怎么做，只不过都是传达奉献、传达对好运的盼望。

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